Uma receita vegetariana

Como muita gente me pergunta o que é que eu como, sendo vegetariana, acho que vou começar a colocar aqui as minhas receitas inventadas, com tofu, seitan e afins...

Por exemplo, hoje tinha de cozinhar um pedaço de tofu e outro de seitan que tinha aí, sob pena de se estragarem. Quando isso acontece, cozinho a comida e congelo. Cozinhar para um tem estas coisas, às vezes a comida não dura tempo que chegue para eu a cozinhar, principalmente sendo eu terrivelmente preguiçosa para o fazer eheheh...

Para começar, tofu é uma espécie de queijo de soja. Seitan é feito de proteína de trigo, e tem o aspecto de um naco de carne, embora seja muito esponjoso.

O tofu absorve todo e qualquer sabor à sua volta (ele próprio tem pouquíssimo sabor). O seitan tem um sabor que eu pessoalmente acho desagradável, a farinha, e por isso precisa de ser muito bem temperado e muito bem cozinhado. Uma hipótese, que fica bom (e foi a Cláudia que descobriu, o seu a seu dono), é cortá-lo fininho ou em cubos e fritá-lo em azeite até ficar bem estaladiço. Desta forma, quase não precisa de tempero. Qualquer outra forma de o cozinhar exige que se tempere muito bem e que se cozinhe bastante tempo (meia hora no mínimo).

Hoje decidi fazer uma espécie de estufado. Como deixei as cebolas acabar e não reparei (grande dona de casa que eu sou, hein?), estalei em azeite uns quatro dentes de alho cortados em fatias fininhas, e uns bocadinhos de gengibre seco. Deixei o alho ficar bem escurinho. Tirei o gengibre (se se trinca é horrível!!!) e juntei o seitan cortado aos cubos.

Deixei estalar bastante tempo (não sei ao certo, talvez dez ou quinze minutos, ou até mais, andava às voltas com a internet e perdi a noção do tempo) e entretanto temperei com o que tinha em casa: oregãos (montes, que eu adooooro oregãos), noz moscada, pimenta preta moída na altura (bastante, devo dizer), algumas ervas francesas, um bocadinho de caril e um bocadinho de vinagre de cidra. Já sei, é uma misturada de temperos, mas eu gosto assim...

Entretanto aqueci um bocado de vinho verde misturado em água (meio-meio, talvez) e deitei sobre o seitan. Juntei algumas batatas cortadas em cubos pequeninos e juntei ainda meia dúzia de bróculos. Finalmente, juntei o tofu em cubos, que como coze muito rápido basta colocar no fim.

Pus ainda uma pitadinha de sal, deixei as batatas cozer bem, e pronto, já está! Está óptimo! um bocadinho picante, como eu gosto, mas não ao ponto de ser difícil comer.

Ah, quantidades não faço ideia, quando cozinho assim é sempre a olho.